牛肉降价 几家欢乐几家愁-新华网河南频道
2024 06/13 07:18:26
来源:河南日报

牛肉降价 几家欢乐几家愁

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6月10日,顾客在郑州某超市购买肉类食品。记者 邓放 摄

  长久以来,牛肉价格高高在上,在各种肉类中遥遥领先。但今年形势出现了变化,牛肉价格持续走低,让许多养殖户叫苦不迭。

  农业农村部监测数据显示,截至今年6月5日,全国农产品批发市场的牛肉均价已下探至每公斤61.18元。

  其实,今年5月,牛肉均价就已降至每公斤60多元,全国农产品批发市场牛肉均价为每公斤63.32元,相比上年同期每公斤75.97元的价格,跌幅达16.7%。

  眼下,牛肉价格下跌的现象正在全国各地上演。

  牛肉降价,消费者能实现“牛肉自由”吗?牛肉降价的原因是什么?何时会触底反弹?对此,记者采访了经销商、养殖户和有关专家。

  鲜牛肉价低

  熟牛肉价高

  6月9日,记者在郑州市金水区常砦路一家农贸市场看到,鲜牛肉价格普遍是每公斤60元。个别商铺卖的牛腱肉价格是每公斤80元。

  而在经一路一家生鲜超市,鲜牛肉价格是每公斤70元。

  一个卖牛肉10多年的摊主说:“往年都没有今年降幅这么大。”

  不论是官方公布数据,还是商超、农贸市场的售价,鲜牛肉确实便宜了。可是,消费者的感受则是牛肉似乎并未降价,或者降价不明显。

  同样在常砦路那家农贸市场,一个卖熟牛肉的摊位,熟牛肉的价格是每公斤150元。

  牛肉不是降价了吗,为啥熟牛肉还这么贵?摊主回答说:“是降价了,这个月75元一斤,上个月是78元,降了3元。”

  而在郑东新区的一家全牛饭店,熟牛肉的价格依然是每公斤160元,并未降价。

  据国家统计局公布的集贸市场平均价格数据,从2014年到2024年,牛肉价格持续走高,在2022年达到顶峰后开始下跌。2014年,国内牛肉价格是每公斤61.39元,而2024年前4个月,国内牛肉价格平均是每公斤76.14元。

  因此尽管降价,国内牛肉价格相较于猪肉价格仍然不菲,这也是消费者感觉牛肉并未降价的原因所在。在此情况下,牛肉降价并未带来“牛肉自由”,也未促进牛肉消费大幅提升。

  有人恐慌卖牛

  有人抄底买牛

  对牛肉降价,消费者没有特别大的感觉,养殖户却感受到了“寒冬”。

  潢川县魏岗镇余店村的张建松,是当地有名的养牛大户,现有存栏肉牛700多头。说起今年的行情,他连连叹气:“卖头牛得赔三四千元,而去年这时,卖头牛能挣三四千元,落差真大。”

  张建松主要养殖育肥牛,买250公斤左右的小牛犊,养殖半年后卖出,或者屠宰卖肉。他原来养的牛春节前全卖了,之后又以每头1万元左右的价格买了许多牛犊。

  当初,活牛买进的价格是每公斤36元左右。而今,前段时间是每公斤16元至18元,这几天是每公斤22元至24元。养了几个月,现在卖出,只赔不赚。

  能不能不卖继续养?牛长成后,再养就不长了,越养赔得越多。

  卖肉如何?张建松说,可以减少点损失。但现在是牛肉消费淡季,卖肉终究有限,只有含泪卖活牛。

  张建松的感受,是许多肉牛养殖户的共同感受。这次牛肉降价,育肥牛和活牛价格均跌至低谷,肉牛养殖户面临巨大挑战,很多小养殖户都把牛卖掉外出打工了。一个养殖户说:“现在低价牛肉太多,草料也贵,辛苦养牛还不如外出打工。”

  小养殖户在卖牛,一些大养殖户却在逆势抄底。

  陈功斌是光山县凉亭乡人,在家乡流转上万亩荒山种油茶和中药材,同时养牛。他搞的是绿色循环农业,在油茶里套种中药材和牧草,牧草喂牛,牛粪上地。他说:“虽然活牛降价幅度大,自己并不赔钱。一是养牛不喂饲料,喂的全是自己种的牧草,成本很低;二是做的是循环农业,考虑的是综合效益,不单纯是活牛价格,抗风险能力较强。”

  今年5月,陈功斌在东北购买牛犊和母牛370头,每公斤的价格是12元至14元。最近还要去东北,再买一些。他说:“这个低谷时候买牛犊和母牛,赔不了钱。未来牛肉和活牛的价格会触底反弹。”

  对此,省奶牛产业技术体系首席专家、省种业发展中心副主任张震认为,市场就是大浪淘沙,牛肉降价将淘汰一批饲养成本高、管理粗放的养殖户,倒逼企业调整养殖模式,发展绿色循环农业。因此,养殖户要多用牧草、青贮玉米等饲料,实现“秸秆变肉”。同时,多喂养母牛,降低成本。如果单纯依靠从新疆、内蒙古等地购买牛犊育肥,成本高,效益差。目前,我省正在探索更适合中原农区的肉牛遗传改良,培育更适合吃河南本地秸秆的肉牛。

  下跌空间有限

  高价一去难返

  为何牛肉价格持续下跌?张震认为,供求关系发生了变化,目前市场供大于求,价格自然下跌。

  历史上,牛肉在我国并非日常消费品。从法律与政策上,很长时间把牛当作耕地的重要生产工具,对耕牛采取保护措施。改革开放后,随着经济提升和饮食结构多样化,牛肉才逐渐普及,尤其近10年,猪肉消费减少,牛肉需求逐年增长,这也是牛肉进口不断增加及国内牛肉价格不断上涨的重要原因。

  但是,供求关系从去年开始发生重要变化,供给相对过剩。一是进口牛肉价格低,对国内市场形成冲击,尤其是来自巴西、阿根廷和乌拉圭的牛肉,价格屡创新低。二是国内牛肉产量快速增长,由于肉牛养殖门槛较低,全国各地纷纷鼓励扶持肉牛养殖,带动出栏量上升。三是一些养殖户恐慌性弃养宰杀、以肉计价。同时,由于奶价持续走低,一些奶牛养殖户淘汰奶牛、宰杀奶牛。

  中国畜牧业协会牛业分会发布数据显示,2023年全国牛肉产量753万吨,同比增长4.8%。而在2020年时,这一数据为672万吨。此外,去年中国从海外进口274万吨牛肉,同比增长2%。2024年一季度,中国牛肉及牛杂碎进口量共79万吨,同比增长了18.9%。

  河南牧业经济学院动物科技学院副院长牛晖教授认为,未来牛肉价格下探空间有限,八九月份会有反弹,但大幅度回升的可能性不大,肉牛养殖步入“微利”时代。他说:“因为养牛成本在那里,肉价太低,养牛户就少养或不养了,价格自然会反弹。”

  与养猪相比,养牛周期较长。一头母牛平均一年下不了一个牛犊,牛犊生下后,需要养18个至20个月才能上市。牛晖预计可能需要更长时间调整产能,牛肉才能出现价格止跌回升。

  据中国畜牧业协会牛业分会报告,依据当前国内经济社会总体形势以及客观存在的“牛周期”判断,2024年国内肉牛市场行情,大概率仍将低位运行。(记者 李运海)

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